美味しいクラフトビールを楽しめる代官山のレストラン / スプリングバレーブルワリー東京

東京・代官山の商業施設「ログロード代官山」にある『スプリングバレーブルワリー東京』。2015年に代官山に誕生した醸造所併設のブルワリーレストランです。

代官山、横浜、京都に醸造所併設店舗を構え、6つの定番を中心とした多種多様なクラフトビールの飲み比べや、料理とのペアリングといった”ビール体験”を楽しむことができます。

そんな『スプリングバレーブルワリー東京』が、一部施設とメニューを刷新して11月15日よりリニューアルオープンします。

今回は、リニューアル後の料理とビールとの楽しみ方をご紹介します。

・6種のマカロンとの組み合わせが楽しめる「スイーツペアリングセット」

まず、人気メニューである6種類のクラフトビールとそれぞれのビールに合わせたおつまみの組み合わせが楽しめる「ペアリングセット」を刷新する他、6種のマカロンとの組み合わせが楽しめる「スイーツペアリングセット」が新たなメニューに加わります。

オススメのペアリングは、白ワインのようなフルーティーな香りが楽しめる「オン ザ クラウド」と「抹茶のマカロン」。

苦味がなくビールの軽い爽やかな味わいと、抹茶の苦味と風味の相性が抜群です。

・店舗で提供する全種類のビールを飲み比べできる「TOWER OF BEER」

大勢でビールを楽しみたい方には「TOWER OF BEER」。店舗で提供する全種類のビールを飲み比べすることができます。

・毎週金・土曜日のみ！1日1組限定「ブリュワー＆シェフ厳選のペアリングコース」

そして、毎週金・土曜日のみの1日1組限定「ブリュワー＆シェフ厳選のペアリングコース」1名10,000円（税込）を提供開始。こちらは4名以上で事前予約制です。

上記コースは、前菜からデザートまでSVBのビールとのペアリングを楽しめます。

そんなコースメニューと、ビールのペアリングを以下ご紹介。

・アミューズ

アミューズは、「幻のトマトのゼリー仕立て フェッタチーズとジェノベーゼソース」。ペアリングピールは、スパークリングワインを飲んだような驚きのおいしさが楽しめる「DAIKANYAMA Sparkling」とともに。

・前菜

前菜は、「赤海老のマリネ、タロッコオレンジ、ホワイトアスパラガスのサラダ仕立てキャビア添え」。ペアリングピールは、ゆずや山椒などユニークな和素材を使ったジャパニーズホワイト「Day dream」。

ホワイトビールタイプの「Day dream」のゆずの酸味が、海老とホワイトアスパラの甘みを引き立てます。また、キャビアの塩味と「Day dream」の山椒も良いアクセントに。

もうひとつの前菜は「フォアグラのソテーとルバーブのコンポート」。ペアリングピールは、フルーティーなホップ香とほのかなラズベリーの香りの調和した「JAZZBERRY」。

フォアグラが纏うルバーブのコンポートソースの甘酸っぱさが、「JAZZBERRY」の持つラズベリー由来の酸味と絶妙にマッチ。さらにギャラクシーホップの苦味とほどよい炭酸感がフォアグラの味を引き締めます。

・魚料理

前菜を楽しんだ後の魚料理は、「愛媛産みかん鯛のグリル エシャロットとハーブのアロマティックソース」。ペアリングピールは、ネルソンソーヴィンホップの「オン ザ クラウド」。

まるで白ワインのようなフルーティーな香りと、爽やかな味わいが楽しめる「オン ザ クラウド」と、魚料理のマリアージュを楽しめます。

・肉料理

そして肉料理は、「牛フィレ肉とアワビ茸のソテー 蕗味噌添え」。ペアリングピールは、甘味・酸味・苦味の究極のバランスと深い余韻が楽しめる「496」と、麦芽の旨味と甘味、アロマホップの上質な香りと苦味が複雑に調和したピルスナー「COPELAND」の2種類。

牛フィレ肉と蕗味噌を合わせることで、「496」の持つホップの香りがさらに増し、肉の甘みが際立ちます。

・デザート

コースの最後はデザートの「SVBチョコレートケーキ フレークソルト」。ペアリングピールは、柔らかな甘味と上質な苦味が特徴の「Afterdark」。

ラテのような香りとふくよかな飲み口の「Afterdark」は、濃厚なSVBのチョコレートケーキと相性抜群です。

・コースでは「ビア・ソムリエ」によるペアリング解説も楽しめる

上記の「ブリュワー＆シェフ厳選のペアリングコース」では、SVBが選定した「ビア・ソムリエ」（写真右：石井努氏）によるペアリング解説も楽しめます。

今後は、一部施設などの追加リニューアルを予定しているのだそう。その場でつくられたクラフトビールが楽しめるブルワリーのオールデイダイニング『スプリングバレーブルワリー東京』で、新しいビールの新たな一面を発見してみてはいかがでしょうか。

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お店　スプリングバレーブルワリー東京
住所　東京都渋谷区代官山町13-1 ログロード代官山
営業時間　月曜〜土曜 8:00〜24:00（L.O.22:30）
　　　　　日曜 8:00〜22:00（L.O.21:00）
　　　　　※テラス席は 22:00 まで営業（冬期をのぞく）
定休日　なし
お店のHP　https://www.springvalleybrewery.jp