【日本麺紀行】広島県人が愛する本当の広島ラーメン、広島市中区江波の「陽気（ようき）」

日本人だけでなく世界でも認められているグルメの1つと言えばラーメン。

日本全国には数えきれないほどのラーメン店があり、もちろん知られざる名店がキラ星のごとく存在している。

首都圏でいえば、横浜市民が愛するソウルフード・サンマー麺の名店「玉泉亭」、に平塚市民が愛して止まない独自の平塚タンメン、日本で初めてミシュランの星を獲得したラーメンなど、もはや挙げていくことが困難なほど、さまざまな名店がひしめき合っているのだ。

そんな日本中にある美味しいラーメンの中から、今回ご紹介するのは、広島県広島市で最も人気の広島ラーメンの店、「陽気（ようき）」。

・広島ラーメンの歴史
広島ラーメンとは第二次世界大戦後の混乱の中で生まれた、いわば広島県民のソウルフードの1つ。

当時の広島は、原子爆弾の投下によって壊滅的な状態であり、そんな絶望的な状態から、広島の町は再生の道を模索する事になった。

日々食べるために誰もが必死となっていた時代、闇市のような屋台が駅などの人の集まる場所を中心として自然発生していき、そんな屋台の中で、広島ラーメンは生まれたのだ。

・江波（えば）にある名店、それが「陽気」
広島ラーメンの元祖である「しまい」というお店からラーメンの作り方を教わってラーメン店をはじめたお店で、~~今でも残っているのが~~そのなかから今回ご紹介したいお店が「陽気」だ。
※「しまい」はまだ営業されております（編集部修正）

「すずめ」というラーメン店も広島県民に長く愛されていたが、残念ながら2015年に閉店となっている。

こちらの「陽気」も屋台からはじめたラーメン店。

屋台からの叩き上げの店主は、ＮＨＫと日本テレビがカラーテレビの実験放送をはじめた1957年（昭和32年）に、かつて陸軍射的場や広島陸軍病院が存在し、戦時中、比較的被害を免れた江波（えば）というエリアにお店を開店する。

そんなお店の近くには、かつて広島地方気象台として活躍し、広島市への原子爆弾投下にも耐えた、現存する被爆建物である江波山気象館が鎮座している。

そんなお店の周りは住宅街にもかかわらず、タクシーや車での来店客で毎日のように非常に賑わっているのだ。

・メニューはラーメンのみ、それが「陽気」の流儀
昔ながらのこちらのお店、メニューはラーメンのみ。

大盛りも無ければ、チャーシュー麺なども存在しない。

大盛りが食べたければ1杯食べたあとに、もう一杯ラーメンを注文するシステムである。

唯一のトッピングと言えばニンニク。

ニンニクを追加してパンチのある味わいを楽しみたい方はオーダー時にニンニク追加、と伝えてほしい。

・本物の広島ラーメン、それが「陽気」のラーメン
着丼したら、まずはスープの香りと味わいを堪能してみてもらいたい。

奥行きのある豚骨スープに醤油ダレの味わいが、最高のラーメンタイムの始まりを告げる。

あっさりとしていながらウマミたっぷりのチャーシューに、ネギ、そしてシャキシャキとした広島の細いモヤシ。

それぞれの具をスープとともに味わうのもいいかもしれない。

もちろん麺も忘れてはいけない。博多ラーメンのような細い麺にはしっかりとコシが残っており、すすり上げるとともに、美味しいスープの香りが口の中に広がっていく。

戦後間もない頃に生まれた広島ラーメンの完成系とも言える味わいがそこにはある。

もし広島を訪れたのであれば、戦後から広島の人々に愛され、現在まで受け継がれている本物の広島ラーメンを味わってみてはいかがだろうか？

きっとそこには、そのラーメンを愛したたくさんの人々の心を感じる事ができる味わいがあるに違いない。

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店名　陽気（ようき）
住所　広島県広島市中区江波南3-4-1
時間　16:30～24:00
休日　毎月1・12・13・26日

酒とうまい料理が大好物。特に日本酒とウイスキーの知識を豊富に持つ。うまいモノがあればどこへでも旅するアクティブなオジサン。