【世界の居酒屋】ケルンに行かないと絶対に飲めないビール「ケルシュ」を味わおう。ピーターズ・ブラウハウスのケルシュ

sake-tombo | 2015/11/03 | おいしいお酒, ヨーロッパ, 個性派レストラン, 東京, 注目記事

ドイツ第4の都市、ケルンと言えばケルン大聖堂が有名な場所。

駅前にそびえる荘厳な大聖堂や、美しいゴシック様式の建物が残る中心部の街並みは、現代の私たちに、かつての中世やルネサンス期の繁栄を感じさせてくれます。

もともと、ケルンはハンザ同盟の主要なメンバーの一員で、アルプス以北では最大の都市とも言われていました。しかしながら、その繁栄の歴史は第二次世界大戦で発生した空爆と市街戦によって、ほとんどの建物が破壊されてしまいました。

そう、私たちが今、目にしているケルンの街並は戦後、出来るだけ多くの歴史的建築物を復元することを目的として、戦後復興した新しいケルンなのです。

そんな、古き良き時代の建造物と新しい近代的な建物とが混じり合ったケルンには、駅前の荘厳な大聖堂以外に、あまり知られていない名物が他にもあります。

今回は、この街ケルンでしか絶対に楽しめないビール「ケルシュ」を楽しめる場所の1つ「ピーターズ・ブラウハウス」をご紹介しましょう。

・ケルシュとは？
「ケルシュ協約」に調印しているケルン近郊の24の醸造所のビールだけが、ケルシュと名乗ることができるという珍しい原産地統制されたビール。かつての歴史をしっかりと受け継ぎ「ケルシュを注ぐグラスは200mlの円柱グラスとする」など、ケルシュの伝統と品質を守るための16の掟をしっかりと実行しているビール、それがケルシュなのです。

・1994年に復活した場所、それがピーターズ・ブラウハウス
実はこちらの歴史ある建物、1898年まで「ブラウハウス・ツム・クランツ（Brauhaus zum Kranz）」という名の醸造所として稼働していた由緒ある場所でした。様々な事情を経て1994年にピーターズ・ブラウハウスとなって復活し、昔のケルンの酒場の雰囲気を今に伝える素晴らしいお店として営業を続けています。

・こちらのケルシュの特徴は「マスカット」のような香り
薄い黄金色と純白のきめの細かい泡が特徴のケルシュ。発酵にはフルーティーに仕上がる上面発酵酵母を使い、すっきりと仕上がる低温長期熟成の手法で造られているのが特徴です。上面発酵と低温熟成、双方の長所を最大限に引き出したビールのため、甘く華やかな香りの後に、爽やかなホップの香りと苦味が追い掛けてきます。特にこちらのピーターズの香りは他のケルシュよりもよりフルーティーで「マスカット」のような香りすら感じる事が出来るほどです。クラフトビールでIPAがお好きな方にはオススメのケルシュと言えるでしょう。

・オススメしたい名物「ライニッシャ―・ザウアーブラーテン」
こちらのお店で是非頼んでおきたいのがドイツの国民食の1つでこちらの名物となっている「ライニッシャー・ザウアーブラーテン」。ドイツ風の肉の蒸し煮で、ベリー系のソースと蒸し煮にした牛肉、そしてスライスしたアーモンドの香ばしさがよく合います。もちろんこちらの香りの強いケルシュとの相性は抜群です。

・ワンコ蕎麦形式で、何杯でもイケル
ケルシュは、シュタンゲ（日本語では小枝の意味）と呼ばれる200mlの円柱グラスで提供されます。グラスが空になるとウエイターさんが、クランツと呼ばれる王冠のような形をした手提げのお盆に乗せてたくさんのケルシュを運んで来ます。新しいグラスに交換するとコースターにボールペンで線が1本、サッと引かれます。実はこのコースターで何杯飲んだか分かるようになっており、伝票代わりになっています。また、コースターをグラスの上に置かない限り、日本のワンコ蕎麦のように次から次へとビールを持ってきてくれるため、心ゆくまで何杯でもケルシュを楽しむ事ができます。