海苔の名店が営む寿司屋！名古屋駅・エスカで味わう、厳選海苔を使ったお寿司とは？ / 愛知県名古屋市・新幹線地下街エスカの「浜寿し」

寿司を語る上で、ついつい主役の座を奪われがちだが、実は一貫の美味しさを根底で支えている名脇役がある。

それが、海苔。

鉄火巻き、かっぱ巻き、軍艦巻き――海苔の存在があってこそ、寿司の世界はぐっと奥深く、豊かなものになる。パリッとした歯切れ、磯の香り、噛むほどに広がる旨味。良質な海苔は、それ自体が一つのごちそうであり、寿司の味を決定づける重要な要素なのだ。

今回ご紹介したいのは、そんな「海苔」の魅力を知り尽くした名店が営む、ちょっと特別な寿司屋。名古屋駅の新幹線地下街エスカにある「浜寿し（はまずし）」だ。

・名古屋の海苔の名店「浜乙女」が営む寿司店

「浜寿し」を語る上で、絶対に外せないのが、その運営元。

なんとこのお店、名古屋に本社を構える海苔メーカーの名店「浜乙女（はまおとめ）」が営む寿司店なのである。

「浜乙女」といえば、味付海苔やふりかけなどで全国的に知られる、海苔のプロフェッショナル。長年にわたり、名古屋の食卓には欠かせない存在として愛され続けてきた。「海苔といえば浜乙女」と、親しみを込めて口にする名古屋人も多いだろう。

そんな海苔のスペシャリストが営む寿司店。これはもう、海苔好き、寿司好きにとって見逃せない一軒であることは言うまでもない。ちなみに、全国チェーンの回転寿司「はま寿司」とは全くの別物。この「浜寿し」は、新幹線地下街エスカにのみ店を構える、知る人ぞ知るお店で、かつ、しかもこの１店舗しか存在していないお店だ。

・新幹線地下街エスカの好立地

「浜寿し」があるのは、JR名古屋駅の新幹線口直結の地下街「エスカ」。

エスカと言えば、名古屋めしの名店がひしめく、旅行者にとっての聖地とも言えるスポット。味噌カツ、きしめん、ひつまぶし、台湾ラーメンなどなど名古屋グルメを一網打尽にできるこの地下街で、「浜寿し」もまた、確かな存在感を放っている。

新幹線に乗る前のちょっとした食事に、あるいは名古屋到着後の腹ごしらえに。旅の合間にふらりと立ち寄って、本格的なお寿司を気軽に楽しめる、そんな抜群の立地が、このお店の大きな魅力の1つだ。店内飲食はもちろん、テイクアウトにも対応しているので、新幹線の車内で味わうという贅沢も叶う。

・海苔メーカーならではの、厳選された海苔

「浜寿し」最大の魅力、それはやはり海苔へのこだわり。

それゆえ、こちらのお店ではまずはおしぼりと一緒に海苔が提供される。

海苔メーカーが母体だからこそ、使われる海苔は折り紙付き。その年に最も適した海苔を厳選して使用するという、海苔のプロならではのこだわりが光る。パリッとした心地よい歯切れ、鼻に抜ける豊かな磯の香り、そして噛むほどに広がる海苔本来の旨味。

オーダーしたお寿司の前に海苔を食べるという、他のお店ではなかなか体験できない順番で提供されるというのもこちらのお店の魅力の1つだ。

・名古屋を訪れたなら、ぜひ立ち寄りたい寿司屋

そんな海苔のスペシャリストが提供する寿司店にはさまざまなメニューが存在する。

リーズナブルなランチを味わうもよし、ゴージャスなコース料理を味わうもよし、その日の気分や状況に合わせて、メニューをオーダーできる。

訪問時には茶碗蒸し付きのランチコースをオーダーしたのだが、ボリュームも十分で美味しいネタを楽しむことが出来た。

もちろん味噌汁は東海地方を代表する赤出汁だ。

名古屋の海苔の名店「浜乙女」が、その知識と情熱を注ぎ込んで営む寿司店「浜寿し」。

その年最高の海苔を厳選する徹底したこだわり、愛知県産の米、愛知の地酒、そしてお得に本格寿司を味わえるランチ。すべてが、海苔という名脇役の魅力を、堂々たる主役へと昇華させた、唯一無二の体験を約束してくれる。

名古屋駅の新幹線地下街エスカという抜群の立地なので、新幹線の待ち時間や、旅の始まり・締めくくりに、気軽に立ち寄れるのも嬉しい。とりわけ、お得なランチタイムは狙い目だ。

名古屋を訪れる予定がある方は、ぜひ一度、この海苔の名店が営む寿司屋へ足を運んでみてほしい。一皿の寿司の中に、海苔を知り尽くしたプロのこだわりと、名古屋の食文化の豊かさが、確かに詰まっているのだから。

＜店舗情報＞
店名：浜寿し（はまずし）エスカ店
住所：愛知県名古屋市中村区椿町6-9 新幹線地下街エスカ内
営業時間：11:00〜21:15