【日本とんかつ紀行】岐阜が誇る昭和25年創業の老舗大衆食堂で味わう絶品みそかつとは？ / 岐阜県岐阜市松鴻町の「とんかつの松屋」

香ばしいラードの香りに、サクサクの衣。ジューシーな肉のウマミと脂の競演。ソースをたっぷりとかけてアツアツのご飯と一緒に頬張れば……

そんな料理の味わいを想像するだけで唾液が溢れてくる料理の1つと言えばトンカツだ。

日本全国に数多のトンカツ店があり、そのお店そのお店が独自の工夫を凝らしており、一番美味しいトンカツを決める事は難しいに違いない。

例えば、蒲田の名店「丸一」や同じく蒲田で人気の「檍（あおき）」などは、林SPFという豚肉ブランドを知っている方からすれば、当然おいしいトンカツ店と言えるだろう。

また、東京・秋葉原の名店といえば「丸五（まるご）」であるし、トンカツ発祥の地といえば、東京・銀座の煉瓦亭（れんがてい）である。さらには、ミシュランの星を獲得した絶品のトンカツを味わえるお店、世田谷区玉川の「大倉」も捨てがたい。

もちろん東京だけではない。

例えば、広島のソウルフードの1つといってもいいほどの名店「肉のますゐ」のトンカツに、新潟タレかつ丼発祥の店、新潟県・新潟市「とんかつ太郎」など、全国に目を向ければ、数え上げる事すら難しいのだ。

そんな日本各地に存在するトンカツの名店の中から、今回は岐阜市で多くの市民が愛してやまない、みそかつが味わえるお店をご紹介したい。

お店の名前は「とんかつの松屋」。

・昭和25年創業、70年以上愛され続ける「安くてボリューム満点」の大衆食堂

こちらのお店の創業は1950年（昭和25年）。

今から70年くらい前の1950年（昭和25年）といえば、日本で初めて1000円札が発行され、NHKがテレビの定期実験放送を開始した年。そんな戦後の日本が混沌とする中でも光を見つけ、その後の経済成長に向かって突き進む、そんな時代にこちらのお店は生まれたのだ。

そんなお店は今なお多くの岐阜市民に愛され続けているのだ。

・香ばしいラードの香りとサクサクのカツ、そして味噌を使ったソース、それが「とんかつの松屋」の流儀

こちらのお店には様々なトンカツのメニューがあるのだが

地元の方が1番おすすめするのが、あいがけ、というメニューだ。

もちろんエビフライや

丼もののメニューも所狭しと並んでいる。

あいがけとは、東海地方の名物である八丁味噌を使った非常にコクがありながらさっぱりとした味噌のソースと、通常のトンカツソースとのあいがけとなっているメニュー。

両方ともマスタードソースが真ん中に線のようにあしらわれており、これがいいアクセントになっている。

もちろんどちらから味わっても非常に美味であり、ラードのコク、甘み、香ばしさ、その味わいはご飯がいくらあっても足りない、と思えるほどだ。

そんなトンカツの味わいをさっぱりとリセットしてくれる赤ダシの味噌汁も忘れてはならない。ひとくち味わえば、これらテーブルに並べられた品の全てが「とんかつの松屋」の素晴らしさを堪能できる1つずつのピースとなっていることを痛感できるだろう。

岐阜の食文化を語るうえで欠かせない存在、「とんかつの松屋」。70年以上変わらぬ味とボリューム、そして活気ある食堂の雰囲気は、一度訪れれば必ずまた足を運びたくなる魅力に満ちている。岐阜を訪れた際には、ぜひこの老舗の一皿を体験してほしい。

【店舗情報】とんかつの松屋
住所：岐阜県岐阜市松鴻町2-14
電話：058-271-6731
営業時間：11:00〜14:30 / 17:00〜20:00
定休日：日曜・祝日
アクセス：JR岐阜駅南口より徒歩約15分