【日本餃子紀行】名古屋が誇る30年以上愛されてきた最高のひとくち餃子とは？ / 愛知県名古屋市中区錦「ぎょうざ専門店唐や 錦店」

中国で生まれ独自の進化を遂げた、日本の餃子。

中国ではおおよその餃子は水餃子と呼ばれる、沸騰したお湯の中をくぐらせて味わう餃子がほとんどだが、日本では、主にパリッとした皮とその皮に包まれた美味しい餡とのハーモニーが嬉しい焼き餃子が広まっている。

中国からもたらされたおいしい餃子は、宇都宮餃子や浜松餃子、そして博多餃子など、日本各地でそれぞれ独自の進化を遂げているのだ。

例えば、北海道が誇る知られざるローカルチェーン「みよしの」の餃子　に、青森市民のソウルフードとして親しまれているニンニクとニラがたっぷりの「王味（わんみ）」の餃子　　、岩手県盛岡市の老舗中華店「白乾児 （パイカル）」　で味わうジューシーな餃子　がある。

他にも、石川県小松市で味わえる「珍龍（ちんりゅう）」　の餃子、　三重県が誇る四日市市と桑名市のソウルフードとも呼ばれている「新味覚」の餃子に、水餃子の名店、京成立石「蘭州」で味わう絶品の焼きニラ餃子、1日に5000個も売れる博多っ子のソウルフード「旭軒」の博多餃子などなど、日本国内の美味しい餃子店をすべて挙げることも難しい。

そんな全国各地にある数々の餃子店の中から、今回は愛知県名古屋市が誇るひとくち餃子をご紹介したい。

お店の名前は「唐や（からや）」だ。

・1990年（平成2年）創業の名古屋の繁華街「栄」が誇る餃子専門店、それが「唐や（からや）」
こちらのお店は1990年（平成2年）に創業した、東海地方随一の繁華街名古屋「栄」が誇る餃子専門店。

1990年（平成2年）といえば、バブル経済崩壊で株が暴落となるが、イケイケ・ファッションが人気となり、まだまだバブル景気の余韻と熱気が残っている時代。その時代から、こちらのお店は当時では珍しくニンニクを使わない、軽やかな食感の餃子を提供し、今なお多くの人々を魅了している餃子専門店なのだ。

名古屋の飲兵衛なら、飲んだ後に「唐や（からや）」の餃子でしめる、そんな流儀すら当たり前のことかもしれない。

・パリパリの食感で何個でも入ってしまう、ヤミツキ餃子
餃子が届いたら、まずはそのままで味わってみてほしい。

パリッとした餃子の食感に絶妙な加減の餡。

餡は白菜、ニラそして豚肉で、野菜の量と豚肉の割合が絶妙なため、非常にあっさりとしており、餃子の皮との食感とも相まって、無限に食べてしまうほどのおいしさなのだ。

十分にそのままの餃子の味わいを楽しんだのなら、卓上の調味料で思うがままに味わってみてもらいたい。

そうすればそのうまさに、あっというまに1人前を完食してしまい、ついついもう一皿、オーダーしてしまう、そんな魔力を秘めたひとくち餃子だということに気がつく。

30年以上、名古屋の栄で飲兵衛たちに愛されてきた、あっさりしたひとくち餃子。

もし名古屋に行く機会があれば、数多ある名古屋名物を少し控えて、こちらのお店でしか味わえない、ひとくち餃子を味わってみてはいかがだろうか？

<お店情報>
お店　　ぎょうざ専門店唐や 錦店
住所　愛知県名古屋市中区錦3-12-5
営業時間　18：00～2：00
定休日　日曜日・祝日